Σκοπός της διδασκαλίας του εργαστηρίου της Κηπουρικής είναι η κοινωνικοποίηση του ατόµου, η ανάπτυξη δεξιοτήτων και ικανοτήτων του µαθητή µε σκοπό να γνωρίσει την αρµονική σχέση ανθρώπου – φύσης καθώς και τις αλληλεπιδράσεις στο οικοσύστηµα. Αυτό θα συµβάλλει στην ολόπλευρη και αρµονική ανάπτυξη των ψυχικών και σωµατικών δυνάµεων του µαθητή µε ειδικές ανάγκες, έτσι ώστε να εξελιχθεί σε µία ολοκληρωµένη προσωπικότητα και ισότιµο µέλος της κοινωνίας.
Με τη διδασκαλία των µαθηµάτων της Φυτικής Παραγωγής, της Ανθοκοµίας και της Κηποτεχνίας επιδιώκεται ο µαθητής:
- Να αναγνωρίζει, διαχωρίζει και κατηγοριοποιεί τη σηµασία των φυτικών, ανθοκοµικών και δεντροκοµικών προϊόντων.
- Να περιγράφει και να προσδιορίζει φυτά και δέντρα. Να αναγνωρίζει, κατονοµάζει και ταξινοµεί τα παραγόµενα προϊόντα, σύµφωνα µε τη χρησιµότητά τους στη διατροφή.
- Να εντοπίζει, επιλέγει και να διαχωρίζει υλικά και µέσα που χρειάζονται για την καλύτερη άσκηση του επαγγέλµατός του.
- Να κατανοήσει, να εκτιµήσει και να αποδεχθεί τη λειτουργία της ελεύθερης αγοράς.
- Να αναπτύξει αυτοπεποίθηση, αυτογνωσία µε σκοπό τη σωστή λήψη αποφάσεων για την προσωπική και οικονοµική του ανεξαρτησία.
- Να αποκτήσει δεξιότητες και λεπτές κινήσεις µε διάφορες κατασκευές και παρασκευές προϊόντων, µέσω ενθάρρυνσης
Στο εργαστήριο κηπουρικής οι μαθητές διδάσκονται τις βασικές εργασίες κηπουρικής:
- Σπορά
- Φύτευση
- Μεταφύτευση
- εργασίες συντήρησης ενός κήπου
- περιποίηση καλλωπιστικών φυτών
- περιποίηση εσωτερικών φυτών
Διδάσκονται επίσης βασικές αρχές λαχανοκομίας.
Η εκπαίδευσή τους είναι θεωρητική αλλά και πρακτική στον κήπο του σχολείου. Εκτός από την καλλιέργεια λαχανικών οι μαθητές κατασκευάζουν συνθέσεις με αποξηραμένα ή φρέσκα φυτά καθώς και διάφορα διακοσμητικά. Επιπλέον, στόχος είναι να βγαίνουν και σε εξωτερικούς χώρους για πρακτική άσκηση σε πάρκα ή κήπους.
Στα πλαίσια της Πρακτικής Άσκησης των μαθητών, γίνεται μια συστηματική προσπάθεια για την προεπαγγελματική τους κατάρτιση, έτσι ώστε να ενταχθούν ομαλά στην αγορά εργασίας, απολαμβάνοντας ένα προστατευμένο πλαίσιο σε κάποιο εργαστήριο ή χώρο δουλειάς. Σκοπός μας είναι να κατακτήσουν επαγγελματική αυτονομία, στα πλαίσια της ημιαυτόνομης διαβίωσης τους.